TAREAS COMITÉ COCINA:
PASOS: QUE HACER
Planificar, organizar, Coordinar, liderar, cocinar y solicitar la cuota para cada taller, subir comentarios objetivos del taller de cocina en el blog
COMO HACERLO
Para
completar todos los pasos, necesita de una libreta de apuntes, listado del
grupo 6011 Eventos & Banquetes una pluma para escribir.
Se
entiende que este comité planifica las compras, recauda el dinero y reporta con
nombre y apellido quien no aporto y las causas- Del mismo modo quien no asistió
la clase anterior y no aporto la cuota. La no asistencia no exonera a nadie del
aporte de la cuota. El grupo elige un líder de comité quien velara por el
cumplimiento del objetivo de la tarea asignada. La regla general es que no es
una clase de cocina es una clase de eventos y banquetes en la que cada comité cumplirá
con lo detallado por el docente antes de comenzar. Las cantidades de la
respectiva receta serán para degustación y no para un plato completo por
persona. Ver el blog y aportar con creatividad en la práctica del día del
taller. Subir los comentarios que correspondan al blog. Dejar limpios los
equipos y entregar los utensilios prestados al comité de stewards. Enterar del menú
respectivo al comité de servicio y solicitar a los stewards el menaje y batería
necesaria para la cocción y labores de cocina.
Dadas las pautas el docente verifica y califica los
incumplimientos tales como:
- · No reportar con nombre propio a quienes no aportan la cuota
- · No sacar la cantidad adecuada en forma de degustación.
- · No presentar adecuadamente un plato o muestra de la tarea asignada al taller respectivo
- · No portar y traer adecuadamente el uniforme de cocina.
- · No coordinar con otros comités las tareas que tienen que ver en conjunto
- · Retirarse del lugar sin entregar la labor de equipo al líder
- · No entregar las novedades por escrito al docente con el nombre del líder
- · No colaborar con el monitor de clase asignado por el docente.
- · No aportar comentarios al blog durante el corte
- · No entregar la batería de forma completa al termino del taller
- · No aportar comentarios en el blog durante el corte
- · No llegar a tiempo a clase
- · No asistir sin justa causa
- · No saber cómo va la tarea del portafolio final y de la matriz de aseo
- · No saber que le toca en el próximo taller en el presente
PARA QUE:
La práctica y la rotación de todos por los
diferentes comités y el trabajo de equipo es la mejor manera para generar
criterio y confianza en ustedes mismos cuando se realiza una labor de esta
índole. Los establecimientos gastronómicos y hoteleros gozan de una
organización interna la cual es difícil de emular en clase, por lo tanto es
fundamental que el grupo tenga disciplina practique en equipo y cumpla con los
objetivos de la practica.
TAREAS COMITÉ DE
STEWARDS:
PASOS: QUE HACER
Organizar, coordinar, liderar, asear las aéreas de práctica, lavar el menaje y batería del taller, dar la cuota del taller a cocina, para cada taller, subir comentarios objetivos del steward en el blog.
COMO HACERLO
Para
completar todos los pasos, necesita de una libreta de apuntes, listado de comités
Eventos & Banquetes una pluma para escribir. Elementos de aseo, jabón para
lavar ollas platos y cubiertos limpiones
limpios para secado
Se
entiende que este comité solicita y organiza la batería de cocina, dispone del
menaje requerido por cocina, asea de acuerdo a la matriz los equipos incluida
la campana extractora de la estufa utilizada si esta dentro de la frecuencia de
aseo durante el taller verifica y apoya el aseo del área de cocina , mantiene
esa area de operación aseada, entrega los pisos limpios una vez terminado el
taller- Del mismo modo nombrar un chief steward quien velara por la ejecución y
entrega de tareas del comité de la fecha en cuestión. quien no asistió a la clase anterior y no aporto la cuota deberá
quedar sentado en las listas de todos los comités. La no asistencia no exonera
a nadie del aporte de la cuota. El grupo elige un líder de comité quien velara
por el cumplimiento del objetivo de la tarea asignada. La regla general es que
no es una clase de cocina es una clase de eventos y banquetes en la que cada
comité cumplirá con lo detallado por el docente antes de comenzar. Las
cantidades de la respectiva receta serán para degustación y no para un plato
completo por persona. Ver el blog y aportar con creatividad en la práctica del
día del taller. Subir los comentarios que correspondan al blog. Dejar limpios
los equipos y los utensilios prestados
al comité de servicio y cocina. Entregar a servicio debidamente lavados y
contados los cubiertos, cristalería y vajilla al comité de servicio quien los devolverá
a las personas encargadas de la Universidad.
Dadas
las pautas el docente verifica y califica los incumplimientos tales
como:
- · No reportar con nombre propio a quienes no aportan la cuota
- · No portar y traer adecuadamente el uniforme de steward
- · No coordinar con otros comités las tareas que tienen que ver en conjunto
- · Retirarse del lugar sin entregar la labor de equipo al líder
- · No entregar las novedades por escrito al docente con el nombre del líder
- · No colaborar con el monitor de clase asignado por el docente.
- · No aportar comentarios al blog durante el corte
- · No entregar la batería de forma completa al termino del taller
- · No llegar a tiempo a clase
- · No asistir sin justa causa
- · Desorganizar el comité
- · No estar en las instrucciones previas dadas a partir de la 7:15 am por el docente
- · No aportar las novedades
- · No saber cómo va la tarea del portafolio final y de la matriz de aseo
- · No saber que le toca en el próximo taller en el presente
PARA QUE:
La práctica y la rotación de todos por los
diferentes comités y el trabajo de equipo es la mejor manera para generar
criterio y confianza en ustedes mismos cuando se realiza una labor de esta
índole. Los establecimientos gastronómicos y hoteleros gozan de una
organización interna la cual es difícil de emular en clase, por lo tanto es
fundamental que el grupo tenga disciplina practique en equipo y cumpla con los
objetivos de la practica.
TAREAS COMITÉ DE
SERVICIO:
PASOS: QUE HACER
Organizar, coordinar, liderar, colaborar con el steward al asear las aéreas de práctica Comedor), montar el menaje del servicio para mesa, lencería samovares cuando lo amerite, dar la cuota del taller a cocina, para cada taller, subir comentarios objetivos del servicio en el blog.
COMO HACERLO
Para
completar todos los pasos, necesita de una libreta de apuntes, listado de comités
Eventos & Banquetes una pluma para escribir. Elementos de servicio, lencería,
servilletas, limpiones, charolas o bandejas, carros o gueridones de servicio.
Se
entiende que este comité solicita y organiza la lencería y todos los activos de
operacion durante el montaje como en la devolución del mismo, dispone del
menaje requerido por cocina, para el montaje. Brilla el material antes y después
del lavado apoya el aseo del área de piso en la zona de servicio, mantiene esa área
de operación aseada, entrega los pisos limpios una vez terminado el taller en compañía
de los stewards- Del mismo modo nombrar un capitán de servicio líder quien
velara por la ejecución y entrega de tareas del comité de la fecha en cuestión.
Quien no asistió a la clase anterior y
no aporto la cuota deberá quedar sentado en las listas de todos los comités. La
no asistencia no exonera a nadie del aporte de la cuota. El grupo elige un
líder de comité quien velara por el cumplimiento del objetivo de la tarea
asignada. La regla general es que no es una clase de cocina es una clase de
eventos y banquetes en la que cada comité cumplirá con lo detallado por el
docente antes de comenzar. Las cantidades de la respectiva receta serán para
degustación y no para un plato completo por persona. Ver el blog y aportar con
creatividad en la práctica del día del taller. Subir los comentarios que
correspondan al blog. Dejar limpios los equipos y los utensilios prestados al comité de servicio
y cocina. Entregar a servicio debidamente lavados y contados los cubiertos, cristalería
y vajilla al comité de servicio quien los devolverá a las personas encargadas
de la Universidad.
Dadas
las pautas el docente verifica y califica los incumplimientos tales
como:
- · No reportar con nombre propio a quienes no aportan la cuota
- · No portar y traer adecuadamente el uniforme de servicio
- · No coordinar con otros comités las tareas que tienen que ver en conjunto
- · Retirarse del lugar sin entregar la labor de equipo al líder
- · No entregar las novedades por escrito al docente con el nombre del líder
- · No colaborar con el monitor de clase asignado por el docente.
- · No aportar comentarios al blog durante el corte
- · No entregar el material de forma completa al termino del taller
- · No llegar a tiempo a clase
- · No asistir sin justa causa
- · Desorganizar el comité
- · No estar en las instrucciones previas dadas a partir de la 7:15 am por el docente
- · No aportar las novedades descalifica al grupo.
- · No saber cómo va la tarea del portafolio final y de la matriz de aseo
- · No saber que le toca en el próximo taller en el presente
PARA QUE:
La práctica y la rotación de todos por los
diferentes comités y el trabajo de equipo es la mejor manera para generar
criterio y confianza en ustedes mismos cuando se realiza una labor de esta
índole. Los establecimientos gastronómicos y hoteleros gozan de una
organización interna la cual es difícil de emular en clase, por lo tanto es
fundamental que el grupo tenga disciplina practique en equipo y cumpla con los
objetivos de la practica.
Docente a cargo Alvaro Goenaga.
No hay comentarios:
Publicar un comentario